保障肉類食品安全 建立肉食冷鏈系統成必需

　　天氣炎熱，不光水果蔬菜需要冷鮮，肉類食品更是不離開低溫保鮮。作為保障肉類食品安全的必要手段，冷鏈物流對肉制品行業發展的重要性不言而喻。

　　冷鏈的統一配送在運輸全過程中，包括裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環節，都使所運輸貨物始終保持一定溫度，確保運輸環節的肉類安全與衛生。數據顯示，我國冷加工及冷鏈物流設施不足，冷鮮肉僅占10%，肉制品產量只占肉類總產量的15%，與發達國家肉類冷鏈流通率100%、肉制品占肉類總產量比重50%的水平相比差距很大。

　　建立肉食冷鏈系統成必需

　　北京華海通達物流公司經理指出，冷鏈系統作為一種保證易腐食品品質的重要手段，對于肉類加工行業來說，已越來越不可或缺。盡管我國冷鮮肉市場起步晚，但在一些大城市，冷鮮肉銷售份額已達25%.對于冷鮮肉加工來說，運用冷鏈物流系統保證肉類產品在加工、運輸、銷售直到烹飪前的整個過程始終處于0℃~4℃的環境。

　　伴隨著冷鮮肉和低溫肉制品需求的不斷增長，冷鏈對于肉類行業發展的重要性越來越凸顯。為實現肉類冷鏈流通率提高到30％以上的目標，《肉類工業十二五發展規劃》提出將實施肉類工業冷鏈物流建設工程，要求跨區域銷售的肉類工業企業全部配置與流通范圍相適應的冷鏈設施。

　　《規劃》指出建立冷鏈物流配送體系。利用信息化技術和供應鏈管理技術，建立現代冷鏈物流配送體系。實施肉類工業冷鏈物流建設工程。著力培育一批以大中城市為銷售重點的區域性肉品加工配送企業?？鐓^域銷售的肉類工業企業全部配置與流通范圍相適應的冷鏈設施。加強大型冷藏保鮮設施建設，增加北京冷藏物流運輸車輛和工具的配備，對肉類食品專業批發市場按照冷鏈物流配送的要求進行標準化改造，建成肉品分割配送中心，建立無斷鏈的肉類冷鏈物流體系。

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